根据预制菜行业三家头部企业最新公布的年报◈ღღ，千味央厨免费网址入口在线观看入口◈ღღ、味知香与安井食品均面临上市以来的收入下滑或增长放缓◈ღღ。预制菜产业似乎进入到一个新的调整阶段◈ღღ。

　　被称为“餐饮供应链第一股”的千味央厨◈ღღ，去年实现营业收入约18.68亿元爱游戏官方网站入口◈ღღ！◈ღღ，同比下滑1.7%◈ღღ；归母净利润约0.84亿元◈ღღ，同比下滑近四成◈ღღ。这是自2021年上市以来◈ღღ，公司首次出现营收与净利双双下滑的局面爱游戏平台◈ღღ。

　　面对压力◈ღღ，公司表示正通过增加销售人员◈ღღ、推出新品◈ღღ、协助经销商线上线下拓客等方式应对◈ღღ。与此同时免费网址入口在线观看入口◈ღღ，千味央厨的销售◈ღღ、管理和研发费用全面上升◈ღღ。其中◈ღღ，销售费用同比增长13.33%◈ღღ，达到约1亿元◈ღღ，进一步压缩了盈利空间◈ღღ。

　　另一家预制菜代表企业味知香的业绩同样不容乐观◈ღღ。去年实现营收6.72亿元◈ღღ，同比下降15.9%◈ღღ；归母净利润8753万元◈ღღ，同比下滑三成多◈ღღ。

　　公司最核心的产品——半成品菜收入6.63亿元爱游戏平台◈ღღ，同比下降15.82%◈ღღ。资本市场的信心也受到影响◈ღღ：截至2025年4月◈ღღ，味知香的市值从上市初期的41.08亿元下滑至33.49亿元◈ღღ，缩水近20%◈ღღ。

　　相比之下◈ღღ，安井食品虽未出现负增长◈ღღ，但整体增速已大幅收窄◈ღღ。去年◈ღღ，公司实现营收151.27亿元◈ღღ，同比增长7.7%◈ღღ；净利润14.85亿元◈ღღ，同比增长仅0.46%——而在2022年和2023年◈ღღ，安井食品的营收和净利润增速均为双位数◈ღღ。

　　安井食品自2018年起开始布局预制菜◈ღღ，并将其作为第二增长曲线重点打造◈ღღ。近年来◈ღღ，公司将发展策略调整为速冻调制食品◈ღღ、速冻面米制品和速冻菜肴制品“三路并进”预制菜◈ღღ，◈ღღ。董事长刘鸣鸣曾表示◈ღღ，预制菜将成为公司的主导产业◈ღღ。

　　去年安井的预制菜业务实现营收43.49亿元免费网址入口在线观看入口◈ღღ，同比增长10.76%◈ღღ，低于2023年的29.84%◈ღღ。增长遇阻之际◈ღღ，公司于去年底向港交所递表◈ღღ，谋求“A+H”双重上市◈ღღ，意图强化国际融资能力◈ღღ，扩展海外市场◈ღღ。

　　据红餐产业研究院数据显示◈ღღ，2021至2022年间爱游戏(ayx)中国官方网站◈ღღ。◈ღღ，该赛道每年均有超过30起融资事件◈ღღ，金额从数千万元至数亿元不等◈ღღ。但去年相关融资案例减至10起左右◈ღღ。

　　资本趋冷的同时◈ღღ，头部企业的扩张也开始踩下刹车◈ღღ。2024年11月◈ღღ，味知香宣布其两个募投项目延期至2027年12月◈ღღ，公司表示◈ღღ，此举是基于战略发展与市场环境等多方面因素的权衡调整◈ღღ。

　　从三家龙头企业的财报中也能看到市场风向的微妙变化◈ღღ。以B端客户为主的千味央厨指出◈ღღ，尽管餐饮连锁化率持续提升◈ღღ，但整体消费更趋理性◈ღღ，性价比成为主导◈ღღ。面向消费端降价促销的连锁餐饮企业◈ღღ，开始向上游压缩采购成本◈ღღ，加大了供应链企业的经营压力◈ღღ。

　　与此同时◈ღღ，行业竞争日益激烈◈ღღ。数据显示爱游戏平台◈ღღ，2021年至2023年爱游戏ayx官方网站◈ღღ，◈ღღ，我国预制菜相关企业数量从186家激增至4012家◈ღღ；去年这一数字翻倍◈ღღ，达到了10661家◈ღღ。

　　除了安井食品◈ღღ、味知香◈ღღ、千味央厨等既有玩家◈ღღ，传统食品巨头◈ღღ、连锁餐饮品牌爱游戏ayx◈ღღ。◈ღღ、生鲜平台乃至科技公司也纷纷入局◈ღღ。例如盒马推动预制菜向“好吃◈ღღ、健康”升级爱游戏平台◈ღღ，物美超市推出佛跳墙◈ღღ、酸菜鱼等经典菜系产品◈ღღ、格力电器牵头成立了“广东省预制菜装备产业发展联合会”◈ღღ。

　　面对C端市场◈ღღ，预制菜企业正在应对消费者需求日益多元化的挑战◈ღღ。“批发端市场需求稳定◈ღღ，而零售端市场因生活节奏加快和年轻群体对便捷◈ღღ、多样化饮食的偏好快速崛起◈ღღ。”味知香称◈ღღ。

　　值得注意的是◈ღღ，在预制菜行业降温的同时◈ღღ，主打“锅气现炒”的现做餐饮正在崛起◈ღღ。江西小炒凭借明档快炒的“烟火气”成为新消费风口免费网址入口在线观看入口爱游戏平台◈ღღ，◈ღღ，截至去年11月全国门店已突破2万家◈ღღ，一线%免费网址入口在线观看入口◈ღღ。

　　与此同时◈ღღ，深圳◈ღღ、浙江等地也兴起“菜市场代炒”服务◈ღღ，精准击中都市人群“懒得做饭但想吃现炒”的痛点◈ღღ。

　　味知香过去一年各销售渠道中◈ღღ，商超渠道为唯一实现增长的板块◈ღღ。安井食品在盒马◈ღღ、京东超市等平台的销售收入同比增长约33%爱游戏平台◈ღღ，成为其增长最快的渠道◈ღღ。千味央厨则在保持餐饮大客户业务的基础上◈ღღ，加快向连锁商超延伸◈ღღ。

　　此外◈ღღ，业内人士指出◈ღღ，具有地方特色且制作复杂的菜品◈ღღ，如清汤鲍鱼◈ღღ、滋补汤等◈ღღ，成为当前零售型预制菜的主要产品方向◈ღღ。此类产品在家庭聚餐爱游戏平台◈ღღ、节庆等消费场景下具备一定需求◈ღღ，便捷性和复热效果是其主要卖点◈ღღ。

　　根据库润数据发布的2025年预制菜消费报告◈ღღ，过去一年◈ღღ，单次消费集中在101—300元价格区间的订单占比最高◈ღღ，这表明部分消费者对原料明确◈ღღ、制作规范的预制菜产品保持稳定购买意愿◈ღღ。

　　目前◈ღღ，不少零售企业已积极布局相关产品◈ღღ。以盒马为例◈ღღ，近年来其连续推出年夜饭预制菜套餐◈ღღ，涵盖猪肚鸡◈ღღ、帝王蟹海鲜组合公平交易◈ღღ。◈ღღ、鱼头汤等◈ღღ，展现出食材精细化和产品高端化的趋势◈ღღ。

　　此外◈ღღ，政策层面也在逐步推进标准制定爱游戏中国官方网站◈ღღ！◈ღღ。为促进预制菜产业规范发展◈ღღ，2024年3月◈ღღ，六部委首次明确预制菜定义◈ღღ；6月◈ღღ，国家发改委提出加快制定并完善预制菜和乳制品产业相关标准免费网址入口在线观看入口◈ღღ。

　　在地方层面◈ღღ，不久前◈ღღ，上海市市场监督管理局就“关于预制菜透明化”的政协提案作出回应免费网址入口在线观看入口◈ღღ，明确表示将在部分餐饮企业试点“预制菜明示”◈ღღ，提升信息透明度◈ღღ，并逐步推广至全市范围◈ღღ。

　　同时◈ღღ，行业标准体系正在逐步建立◈ღღ。中国预制菜产业联盟研究院院长昕原介绍◈ღღ，目前正在推进的“北斗计划”已构建涵盖412项指标的质量评价体系◈ღღ，内容包括食材真实性溯源◈ღღ、营养成分检测◈ღღ、专业感官品鉴及定性定量评级◈ღღ。该体系旨在推动预制菜产品从生产标准化向营养标准化转型◈ღღ。